로부스타 품종의 대량 생산국, 베트남!
베트남은 인도차이나 반도에 위치하여 약 1600km 정도로 길게 뻗어, 다양한 지역적 특징을 가진 국가입니다.
베트남의 북부는 열대 계절풍 기후로 5~10월에는 비가 많이 내리며, 11~4월에는 건기입니다. 습도가 높을 때도 있으며 4계절이 나타나기도 합니다. 남부는 여름에 집중적으로 비가 내리며 여름을 제외한 일 년 내내 건조합니다. 중부의 경우에는 남부과 북부의 특징이 모두 나타나서 건기와 우기가 모두 있습니다.
이러한 기후 탓에 아라비카 품종보다 로부스타 품종 재배에 더 적합하여 커피 생산량 2위의 국가에 베트남이 존재하게 되었습니다. 로부스타 커피는 주로 해발 800m 정도의 고도에서 생산되지만, 최근에 스페셜티의 수요가 늘어남에 따라 북부와 남부의 고지대에서 아라비카 원두의 생산도 늘고 있는 추세입니다.
베트남의 수확시기는 대체로 건기가 시작되는 10월부터 2월까지입니다. 대체로 건기에 건식법으로 가공하나, 수세식이나 폴리싱 방식으로도 원두를 가공합니다.
베트남의 원두 종류
원두 등급 분류
베트남은 원두의 스크린 사이즈와 결점두의 개수에 따라 6등급으로 원두를 분류합니다.
아라비카 원두와 로부스타 품종에 따라 또 다른 기준을 적용합니다.
| 등급 | 아라비카 품종 | 로부스타 품종 |
| Special Grade | 결점두 : 15개 미만, 스크린 사이즈 : 7.1 ~ 6.3(mm) | 결점두 : 30개 미만, 스크린 사이즈 : 7.1 ~ 6.3(mm) |
| Grade 1 | 결점두 : 30개 미만, 스크린 사이즈 : 6.3 ~ 5.6(mm) | 결점두 : 60개 미만, 스크린 사이즈 : 6.3 ~ 5(mm) |
| Grade 2 | 결점두 : 60개 미만, 스크린 사이즈 : 5 ~ 4.75(mm) | 결점두 : 90개 미만, 스크린 사이즈 : 5 ~ 4.75(mm) |
| Grade 3 | 결점두 : 120개 미만, 스크린 사이즈 : 4.75 ~ 4(mm) | 결점두 : 150개 미만, 스크린 사이즈 : 4.75 ~ 4(mm) |
| Grade 4 | 결점두 : 150개 미만, 스크린 사이즈 기준 없음 | 결점두 : 250개 미만, 스크린 사이즈 기준 없음 |
| Grade 5 | 결점두 기준 없음, 스크린 사이즈 기준 없음 | 결점두 기준 없음, 스크린 사이즈 기준 없음 |
베트남에서 재배하는 아라비카 종의 스페셜티로는 카티모르(Catimor), 티피카(Typica), 버본(Burbon), 카투아이(Catuai) 정도가 대표적으로 생산됩니다.