킬리만자로(Killimanjaro)의 커피, 탄자니아(Tanzania)
탄자니아는 에티오피아, 케냐와 더불어 아프리카를 대표하는 커피 생산국입니다. 탄자니아는 케냐와 북쪽 국경을 마주하고 있으며 국토 대부분이 산지로 이루어져 있습니다. 지금은 활동하지 않는 화산인 킬리만자로 산을 비롯해 고도 4,000m 이상의 산이 많아 화산재 토양과 고산지대의 장점을 고스란히 가지고 있으며, 강수량도 풍부해 커피 재배에 좋은 자연환경을 갖추고 있습니다. ‘커피의 신사’, ‘영국 왕실의 커피’라고도 불립니다.
개화시기는 5~6월이며 수확시기는 10~2월경이며, 생두를 습식가공법으로 가공합니다.
탄자니아의 원두 종류
원두 등급 분류
탄자니아의 원두는 생두의 크기에 따라 6등급으로 분류합니다.
- AA : 스크린사이즈 18(7.2mm)이상
- A : 스크린사이즈 17이상 ~18이하
- AMEX : 스크린사이즈 17이상 ~18이하
- B : 스크린사이즈 16이상 ~17이하
- C : 스크린사이즈 15이상 ~16이하
- PB : Peaberry를 분류한 등급
대표적인 원두로는 킬리만자로(Killimanjaro) 중 모시(Moshi),
탄자니아AA(Tanzania AA), 음베야(Mbeya) 가 있습니다.
킬리만자로 탄자니아AA(Killimanjaro Tanzania AA)
탄자니아 AA는 향과 맛이 풍부하고 산미 역시 풍부하며 와인의 향과 맛을 느낄 수 있습니다. 북쪽 지역에서 재배된 커피는 대체로 신맛과 바디감이 있으며 밸런스가 좋아 높은 평가를 받습니다. 남쪽 지역의 커피는 신맛이 적게 느껴지기 때문에 북부의 커피보다 무거운 향미를 느낄 수 있습니다.
킬리만자로 모시(Killimanjaro Moshi)
모시는 탄자니아의 킬리만자로 산기슭 해발 890m의 마을입니다. 모시 커피는 탄자니아를 대표하는 우수한 커피로 평가됩니다. 프렌치와 이탈리안 로스팅 하는 것이 일반적이다.
킬리만자로 음베야(Killimanjaro Mbeya)
음베야는 탄자니아 남서부에 위치한 도시로, 고지대 산지입니다.