커피 - 원두 이야기
커피의 종류품종에 따라 크게 3가지로 분류하는데 아라비카(Arabica), 로부스타(Robusta), 리베리카(Liberica)로 나뉩니다. 아라비카(Arabica)부드럽고 향이 있으며, 로브스타에 비해 맛과 향이 뛰어나 가격대가 높게 형성되어 있습니다. 카페인 함유량 또한 로브스타보다 적습니다.(아라비카는 1~1.7%, 로브스타는 2~2.5% 정도 입니다.) 높은 해발 지대에서 생산되며 지대 특성상 기계를 사용하기 어렵기 때문에 사람이 직접 재배하고 수확해야 합니다. 고지대에서 생산된 원두가 질이 좋다고 평가되는데, 이는 지대가 높을 수록 온도가 낮아져서 원두가 천천히 익고, 밀도가 단단해지기 때문입니다. 아라비카의 주요 생산국은 브라질과 중남미 지대, 콜롬비아, 과테말라, 탄자니아, 케냐, 하와이, ..
2024. 2. 19.