원두18 페루의 원두 이야기 자극적이지 않은 산미의 커피, 페루! 페루에서 커피 재배는 1700년대 중반에서 시작되어 수출은 1880년대 즈음에서 시작되었습니다. 1970년대 이후로 커피 농장이 훼손되어 품질이나 생산성도 크게 떨어졌지만, 비정부기구들의 도움을 받아 커피 산업을 회복하였습니다. 페루는 안데스 산맥을 통과며 해발고도 800m ~ 2500m 사이의 고도를 가지고 있으며, 다양한 기후와 토지로 다양한 커피가 생산됩니다. 페루는 세계적인 유기농 커피 생산국입니다. 페루의 커피 생산량 중 1/3정도가 스페셜티 커피이며, 22만개정도의 소규모 농장에서 생산됩니다. 페루의 커피는 일반적으로 생생한 꽃향기와 적당한 산도, 풍부한 단맛을 가졌습니다. 페루의 원두 종류 원두 등급 분류 페루의 원두는 재배 고도에 따라 2등급, 생두 3.. 2024. 3. 1. 인도의 원두 이야기 몬순 커피의 생산지, 인도! 인도의 커피는 1585년경 이슬람의 순례자인 바바 부탄이 메카로부터 커피 씨앗을 몰래 가져오는 것으로 시작되었습니다. 커피의 역사는 약 450년 정도로 길지만, 본격적으로 커피 산업에 뛰어든 것은 1840년 이후입니다. 로부스터 품종과 아라비카 품종을 모두 생산하며, 로부스터 품종이 60% 정도입니다. 생두를 가공할 때에는 습식법과 건식법을 모두 사용합니다. 습식법으로 가공된 아라비카 커피는 플렌테이션 아라비카라고 부르고, 습식법으로 가공한 로부스터 커피는 파치먼트 로부스터라고 불립니다. 인도의 커피 생산지는 대체로 남쪽의 고지대입니다. 인도는 대체로 11월~12월 경에 생두를 수확합니다. 인도의 생두는 대체로 큰 편이며 매끄러운 녹색을 띱니다. 인도의 원두 종류 원두 등급 .. 2024. 2. 29. 우간다의 원두 이야기 노지의 로부스타 커피 나무가 존재한다, 우간다! 우간다의 토착 커피 품종은 로부스타 품종입니다. 지금도 우간다의 몇 지역에서는 로부스타 품종의 커피나무가 자생하며, 세계에서 두번째로 많은 로부스타 품종 수출국입니다. 우간다 커피 또한 생산지역에 따라 다양한 향미의 특징을 갖고 있어, 하나의 특징으로 설명하기는 어렵습니다. 우간다의 로부스타 품종은 다채로운 향미를 가지고 있으며, 아라비카 품종은 초콜릿 같은 달콤한 향을 느낄 수 있습니다. 우간다의 아라비카 품종은 1900년대 초, 처음 들어온 이후로 대부분 엘곤 산에서 집중적으로 재배되었습니다. 우간다에서는 특이하게도 로부스타 품종을 해발 고도 1500m정도에서 재배합니다. 그 뿐 아니라 생두의 가공방식 역시 건식법에서 습식법으로 바뀌었습니다. 가공기술이.. 2024. 2. 28. 베트남의 원두 이야기 로부스타 품종의 대량 생산국, 베트남! 베트남은 인도차이나 반도에 위치하여 약 1600km 정도로 길게 뻗어, 다양한 지역적 특징을 가진 국가입니다. 베트남의 북부는 열대 계절풍 기후로 5~10월에는 비가 많이 내리며, 11~4월에는 건기입니다. 습도가 높을 때도 있으며 4계절이 나타나기도 합니다. 남부는 여름에 집중적으로 비가 내리며 여름을 제외한 일 년 내내 건조합니다. 중부의 경우에는 남부과 북부의 특징이 모두 나타나서 건기와 우기가 모두 있습니다. 이러한 기후 탓에 아라비카 품종보다 로부스타 품종 재배에 더 적합하여 커피 생산량 2위의 국가에 베트남이 존재하게 되었습니다. 로부스타 커피는 주로 해발 800m 정도의 고도에서 생산되지만, 최근에 스페셜티의 수요가 늘어남에 따라 북부와 남부의 고지대에.. 2024. 2. 27. 이전 1 2 3 4 5 다음