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원두18

예멘의 아라비카 원두 이야기 모카의 발원지, 예멘의 모카! 현대의 사람들이 마시는 초콜릿을 첨가한 모카커피는 예멘의 모카 원두의 초콜릿 노트를 모방하기 위해 만들어졌다고 합니다. 이 모카는 예멘의 전통적이고 유기농적으로 재배된 커피 원두를 지칭합니다. 예멘은 어떤 곳일까? 세계 최초로 커피가 경작된 아라비카 커피의 원산지입니다. 지형 대부분 화산암으로 이루어져 있어 미네랄이 풍부하고 서리가 내리지 않는 적절한 안개 기후를 가지고 있어 커피 재배에 이상적입니다. 일반적으로 11월-12월 사이에 수확되며 햇볕으로 말리는 전통적인 건식법을 사용하여 가공합니다. 예멘의 원두들은 대체로 바디감이 풍부하고, 복합적인 맛이 납니다. 와인같은 산미가 느껴지기도 하며, 향신료(계피)와 같은 향이나 건포도의 향이 나기도 하며, 특유의 초콜릿 노트로 .. 2024. 2. 22.
콜롬비아의 아라비카 원두 이야기 마일드 커피하면? 콜롬비아 콜롬비아는 남아메리카 북서쪽에 위치해있으며, 위에는 카리브 해, 좌로는 남태평양가 있으며 파나마와 베네수엘라, 페루, 에콰도르와 브라질과 국경을 접한 나라입니다. 브라질 다음으로 많은 커피를 생산하고 있습니다. 콜롬비아에서 원두를 생산하는 안데스 산맥 지역은 미네랄이 풍부한 화산재 토양과 적절한 강수량, 온화한 기후 등 원두를 재배하기 이상적인 조건을 가지고 있습니다. 콜롬비아의 커피는 카페테로(Cafetero)라는 습식법으로 원두를 가공합니다. 콜롬비아의 커피는 남과 북쪽 중 어디에서 생산되었는지에 따라 산미와 바디감이 조금씩 차이를 보입니다. 남쪽으로 내려갈수록 신맛이 강해지고, 북쪽으로 올라갈수록 산미가 적고 바디감이 풍부해집니다. 이는 북부지방이 고도가 조금 낮고 높은 .. 2024. 2. 21.
코스타리카의 아라비카 원두 이야기 다양한 향의 원두, 코스타리카! 특유의 신맛이 존재하며 다른 지역의 커피들보다 아로마 향이 강합니다. 또한 와인의 향을 느낄 수 있습니다. Washed 가공법으로 가공합니다. 대표적인 생산 지역으로는 따라주(Tarrazu)가 있습니다. 이 지역은 석회암이 녹아 잔류한 테라로사 토양이며 고산 지대, 온화한 기후, 카리브해의 바람이 더해져 최적의 커피 생산지입니다. 내륙 산악 지대는 온대성 기후이고, 바다 근처 지역은 열대성 기후이기 때문에 농장이 어디인지에 따라 다양한 향과 맛의 커피가 생산됩니다. 코스타리카의 원두 종류 코스타리카는 재배지 고도에 따라 8등급으로 분류합니다. 일반적으로 고도가 높을수록 일교차가 커져서 커피 체리의 밀도가 높아지고 향미가 강해지기 때문에 높은 등급으로 분류됩니다. SHB(S.. 2024. 2. 21.
과테말라의 아리비카 원두 이야기 스모크커피의 대명사 안티구아! 독특한 향과 풍미로 유명한 안티구아는, 과테말라에서 재배되는 원두입니다. 안티구아의 원산지, 과테말라 과테말라의 원두는 대체로 그늘 경작법으로 재배하여 습식법을 통해 가공합니다. 커피가 재배되는 고도에 따라 7등급으로 나눕니다. 특히, 고지대에서 나무를 태우고 경작지를 만들기도 하고, 화산지역에서 경작되어 스모크 향미를 가지는 것이 큰 특징입니다. 이런 과테말라는 미네랄이 풍부한 화산토, 일교차가 크지 않은 기후, 낮은 습도 등으로 커피 재배에 이상적인 환경을 가지고 있습니다. 과테말라 역시 전체 인구의 1/4이 커피 산업에 종사하고 있습니다. 수출 품목의 30% 이상이 원두입니다. 국가 경제에 큰 역할을 맡고 있기 때문에 우수한 품질의 커피를 생산하기 위하여 국가 정책 차.. 2024. 2. 20.

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