원두18 하와이의 아라비카 원두 이야기 세계 3대 커피 코나(Kona)의 고장, 하와이(Hawaii)! 하와이의 커피 역사는 1892년 과테말라에서 대량 옮겨 심어진 커피 재배에서 시작됐습니다. 이후 1920년 즈음부터 커피 재배가 증가했으며, 카우아이, 마우이 등 하와이 각지에서 재배됩니다. 이 중 가장 유명한 것은 코나 커피입니다. 하와이 중 코나는 해발고도 600m 정도로 높지 않지만 규칙적인 비와 화산토인 흙, 구름이 만드는 자연그늘(free shade), 태평양의 적절한 기온 덕분에 좋은 커피가 생산됩니다. 대체로 9~3월경에 수확을 하며, 소규모 농가가 많습니다. 습식법을 사용하여 원두로 가공하며, 총 생산량은 연간 3~4000톤 정도입니다. 하와이의 원두 종류 원두 등급 분류 하와이의 원두는 스크린사이즈와 결점두 개수로 등급을 분.. 2024. 2. 24. 탄자니아의 아라비카 원두 이야기 킬리만자로(Killimanjaro)의 커피, 탄자니아(Tanzania) 탄자니아는 에티오피아, 케냐와 더불어 아프리카를 대표하는 커피 생산국입니다. 탄자니아는 케냐와 북쪽 국경을 마주하고 있으며 국토 대부분이 산지로 이루어져 있습니다. 지금은 활동하지 않는 화산인 킬리만자로 산을 비롯해 고도 4,000m 이상의 산이 많아 화산재 토양과 고산지대의 장점을 고스란히 가지고 있으며, 강수량도 풍부해 커피 재배에 좋은 자연환경을 갖추고 있습니다. ‘커피의 신사’, ‘영국 왕실의 커피’라고도 불립니다. 개화시기는 5~6월이며 수확시기는 10~2월경이며, 생두를 습식가공법으로 가공합니다. 탄자니아의 원두 종류 원두 등급 분류 탄자니아의 원두는 생두의 크기에 따라 6등급으로 분류합니다. AA : 스크린사이즈 18(7.. 2024. 2. 23. 자메이카의 아라비카 원두 이야기 커피의 황제 블루마운틴(Blue Mountain), 자메이카(Jamaica)! 자메이카의 동쪽 블루마운틴 지역에서 생산되는 커피를 말합니다. 자메이카는 1728년에 커피 경작이 시작되어 1768년부터 커피 산업이 크게 발전되기 시작했습니다. 섬의 대부분이 고지대의 산악지역으로 기후가 서늘하고 강수량이 많으며 안개가 잦고, 배수가 잘되는 토양으로 이루어져 커피 재배에 이상적입니다. 자메이카의 블루마운틴은 1950년에 설립된 자메이카 커피산업위원회의 감독 아래에서 생산됩니다. 특히, 블루마운틴 해발고도 1100m 이상에서 생산된 블루마운틴으로 인정하도록 법령을 정하고 엄격한 품질관리로 생산량을 제한하고 있습니다. 또한 일반적으로 수출용 원두를 포대에 담는 것과는 달리 나무통에 넣어 수출한다는 차별점이 있습니.. 2024. 2. 23. 브라질의 아라비카 원두 이야기 테라로사(Terra Rosa)의 나라, 브라질(Brazil)! 브라질의 도시 상파울루에는 테라로사(Terra Rosa : 붉은 땅)라는 비옥한 토양이 있습니다. 브라질은 국토가 넓고 산악지대가 많지 않아서 대규모 커피 재배와 수확이 가능합니다. 평지이기 때문에 커피나무를 농지에 줄 맞춰 심고, 기계로 수확할 수 있습니다. 또한 브라질은 세계 최대 커피 생산량을 보여주는 커피 생산국가 입니다. 국가의 26개 주 중, 커피 생산지역은 13개의 주이며, 이중 바이아, 미나스, 상파울루, 파라나 지역에서 전체 생산량의 88%를 생산하고 있습니다. 브라질의 원두는 대부분 건식법으로 가공하며, 단맛이 느껴지며 바디감이 좋습니다. 그래서인지 브라질의 커피는 독특한 개성보다 중성적인 맛이 매력적인 커피로 알려져 있습니.. 2024. 2. 22. 이전 1 2 3 4 5 다음