원두18 인도네시아의 원두 이야기 세계에서 가장 비싼 코피 루왁의 나라, 인도네시아! 인도네시아는 17세기에 네덜란드의 식민지였는데, 그 시절 자바 섬을 중심으로 커피가 재배되기 시작했습니다. 하짐나 1800년대 후반, 녹병으로 인하여 아라비카 품종의 재배가 어려워져 병에 강한 로부스타 품종이 주로 재배되었으나, 이후 토바 호수 인근과 수마트라 섬 북쪽의 아체 지역에서 아라비카 품종이 다시 재배되기 시작했습니다. 해당 지역에서 아라비카 커피를 재배하던 만델링 족의 이름을 따서, 이 지역의 커피를 수마트라 만델링(Sumatra Mandheling)이라고 불립니다. 현재 인도네시아는 세계 4위의 커피 생산국입니다. 인도네시아의 수마트라의 만델링과 가요마운틴, 술라웨시의 토라자 등이 대표적인 생산지입니다. 적도의 남쪽 부근에서 생산량의 90%.. 2024. 2. 26. 멕시코의 아라비카 원두 이야기 고지대의 알투라 커피(Altura Coffee), 멕시코(Mexico)! 멕시코는 1790년부터 커피를 경작하기 시작하였으며, 남부 지방에서만 커피가 경작됩니다. 남부지역의 멕시코는 화산지대로, 1700m 이상의 고원지역이라는 이상적인 조건을 갖추고 있습니다. 일반적으로 멕시코 커피에는 고지대에서 생산된 커피라는 뜻의 '알투라(Altura)'라는 이름이 붙습니다. 수확시기는 11~3월경이며, 주로 습식법을 사용하지만 일부 건식법도 사용하여 가공합니다. 전통적인 멕시코 커피는 고급 백포도주의 풍미와 흡사하다고 합니다. 현대에서 전통적인 멕시코 커피를 찾기가 쉽지 않지만, 요즘의 멕시코 커피는 신맛과 향기가 적당히 어우러져 있습니다. 또, 여러 커피 생산국 중, 티피카(Typica)의 돌연변이인 마라고지페(.. 2024. 2. 26. 온두라스의 아라비카 원두 이야기 중성적인 커피의 맛, 온두라스(Honduras)! 온두라스는 해발고도 1000m ~ 1700m정도로 국토의 7-80%가 고지대의 산악 지형이며, 화산토로 커피 경작에 적합한 환경을 가지고 있습니다. 원두는 습식법으로 가공합니다. 온두라스의 커피는 특이하게도 생산되는 농장에 따라 상반된 향미가 느껴지기도 합니다. 어떤 커피에서는 약한 산미에 견과류의 깔끔한 맛이 나는 가 하면, 어떤 커피에서는 강한 산미로 시큼하게 느껴지기도 합니다. 코판 지역의 커피는 묵직한 바디감에 코코아향과 되직한 단맛이 나는가 하면, 아갈타 지역의 커피 종류 중 일부는 열대과일 같은 산미와 단맛에 초콜렛 향이 느껴집니다. 몬테시요스는 온두라스의 커피 재배지 중 가장 높은 고도에 위치해 있어서, 밝고 균형잡힌 감귤류의 향미를 느낄 수.. 2024. 2. 26. 파나마의 아라비카 원두 이야기 게이샤의 재배지, 파나마! 파나마는 화산토양으로, 국토의 대부분이 1400m 이상의 해발고도와 큰 일교차가 있습니다. 대체로 파나마 커피는 밝은 느낌의 싱싱한 꽃향과 깔끔한 과일향이 나며 좋은 품질과 강한 개성을 갖고 있습니다. 파나마의 공식적인 커피 정착 기록은 1911년이며, 다양한 품종이 들어와 정착되었지만 타국에 비해 낮은 등급의 커피로 취급 받았습니다. 파나마의 커피 재배 방식은 아직 전통적인 방식으로 이루어집니다. 내추럴건식 가공방법으로 생두를 서늘하며 볕 좋은 곳에 건조시킵니다. 파나마의 원두 종류 원두 등급 분류 파나마 게이샤 원두 중 에스메랄다 농장에 한정하여 4등급으로 분류합니다. 에스메랄다 스페셜 옥션 : 에스메랄다 옥션랏이라 불리며 특별히 관리됩니다. 대략 500g에 150-200달.. 2024. 2. 25. 이전 1 2 3 4 5 다음