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자메이카의 아라비카 원두 이야기 커피의 황제 블루마운틴(Blue Mountain), 자메이카(Jamaica)! 자메이카의 동쪽 블루마운틴 지역에서 생산되는 커피를 말합니다. 자메이카는 1728년에 커피 경작이 시작되어 1768년부터 커피 산업이 크게 발전되기 시작했습니다. 섬의 대부분이 고지대의 산악지역으로 기후가 서늘하고 강수량이 많으며 안개가 잦고, 배수가 잘되는 토양으로 이루어져 커피 재배에 이상적입니다. 자메이카의 블루마운틴은 1950년에 설립된 자메이카 커피산업위원회의 감독 아래에서 생산됩니다. 특히, 블루마운틴 해발고도 1100m 이상에서 생산된 블루마운틴으로 인정하도록 법령을 정하고 엄격한 품질관리로 생산량을 제한하고 있습니다. 또한 일반적으로 수출용 원두를 포대에 담는 것과는 달리 나무통에 넣어 수출한다는 차별점이 있습니.. 2024. 2. 23.
브라질의 아라비카 원두 이야기 테라로사(Terra Rosa)의 나라, 브라질(Brazil)! 브라질의 도시 상파울루에는 테라로사(Terra Rosa : 붉은 땅)라는 비옥한 토양이 있습니다. 브라질은 국토가 넓고 산악지대가 많지 않아서 대규모 커피 재배와 수확이 가능합니다. 평지이기 때문에 커피나무를 농지에 줄 맞춰 심고, 기계로 수확할 수 있습니다. 또한 브라질은 세계 최대 커피 생산량을 보여주는 커피 생산국가 입니다. 국가의 26개 주 중, 커피 생산지역은 13개의 주이며, 이중 바이아, 미나스, 상파울루, 파라나 지역에서 전체 생산량의 88%를 생산하고 있습니다. 브라질의 원두는 대부분 건식법으로 가공하며, 단맛이 느껴지며 바디감이 좋습니다. 그래서인지 브라질의 커피는 독특한 개성보다 중성적인 맛이 매력적인 커피로 알려져 있습니.. 2024. 2. 22.
예멘의 아라비카 원두 이야기 모카의 발원지, 예멘의 모카! 현대의 사람들이 마시는 초콜릿을 첨가한 모카커피는 예멘의 모카 원두의 초콜릿 노트를 모방하기 위해 만들어졌다고 합니다. 이 모카는 예멘의 전통적이고 유기농적으로 재배된 커피 원두를 지칭합니다. 예멘은 어떤 곳일까? 세계 최초로 커피가 경작된 아라비카 커피의 원산지입니다. 지형 대부분 화산암으로 이루어져 있어 미네랄이 풍부하고 서리가 내리지 않는 적절한 안개 기후를 가지고 있어 커피 재배에 이상적입니다. 일반적으로 11월-12월 사이에 수확되며 햇볕으로 말리는 전통적인 건식법을 사용하여 가공합니다. 예멘의 원두들은 대체로 바디감이 풍부하고, 복합적인 맛이 납니다. 와인같은 산미가 느껴지기도 하며, 향신료(계피)와 같은 향이나 건포도의 향이 나기도 하며, 특유의 초콜릿 노트로 .. 2024. 2. 22.
콜롬비아의 아라비카 원두 이야기 마일드 커피하면? 콜롬비아 콜롬비아는 남아메리카 북서쪽에 위치해있으며, 위에는 카리브 해, 좌로는 남태평양가 있으며 파나마와 베네수엘라, 페루, 에콰도르와 브라질과 국경을 접한 나라입니다. 브라질 다음으로 많은 커피를 생산하고 있습니다. 콜롬비아에서 원두를 생산하는 안데스 산맥 지역은 미네랄이 풍부한 화산재 토양과 적절한 강수량, 온화한 기후 등 원두를 재배하기 이상적인 조건을 가지고 있습니다. 콜롬비아의 커피는 카페테로(Cafetero)라는 습식법으로 원두를 가공합니다. 콜롬비아의 커피는 남과 북쪽 중 어디에서 생산되었는지에 따라 산미와 바디감이 조금씩 차이를 보입니다. 남쪽으로 내려갈수록 신맛이 강해지고, 북쪽으로 올라갈수록 산미가 적고 바디감이 풍부해집니다. 이는 북부지방이 고도가 조금 낮고 높은 .. 2024. 2. 21.

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